Druck- und Temperaturmodi in einem Dampfkochtopf

Ein moderner Schnellkochtopf bietet eine hervorragende Möglichkeit, das gewünschte Gericht nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch so lecker und gesund wie möglich zu machen. Der Hauptvorteil der Verwendung eines Dampfkochtopfs beim Kochen ist die Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen in Fertiggerichten. Bei der traditionellen Zubereitung in einem Kochtopf ändert sich bei der Interaktion mit Sauerstoff nicht nur der Geschmack, sondern auch ein Teil der Zutaten. Um diesen Effekt zu erreichen, helfen speziell ausgewählte Temperatur- und Druckwerte und die Parameter dieser Parameter im Schnellkochtopf - versuchen wir es herauszufinden.

Designmerkmale

Zunächst ist es erwähnenswert, dass jeder dieser Indikatoren nicht nur die technischen Merkmale, sondern auch direkt beeinflusst Kochgeschwindigkeit. Äußerlich ähnelt der Dampfdruckkochtopf einem ziemlich geräumigen Behälter, der mit einem dicht schließenden Deckel versehen ist. Dank letzterer erhält der Garvorgang im Inneren keinen Sauerstoff.

Trotz der Komplexität der Konstruktion ist die Arbeit des Dampfkochtopfes sehr einfach. Aufgrund der Dichtigkeit des Deckels wird im Inneren des Geräts ein Druck erzeugt, der für die Temperaturerhöhung verantwortlich ist, was zusammen den Garprozess beschleunigt.

Instrumentendruck

Aus der Physik wissen wir alle, dass die Temperatur einer Flüssigkeit direkt vom Luftdruck abhängt. Wenn die Quecksilbersäule um 10 mm ansteigt, steigt die Temperatur um ungefähr 0,3 ° C. Der Siedepunkt von Wasser unter natürlichen Kochbedingungen ist unverändert und überschreitet nicht 100 ° C, und es ist nahezu unmöglich, ihn zu beeinflussen. Dank des hermetischen Deckels gelang es den wunderbaren Helfern jedoch, mit zunehmendem Druck und steigender Temperatur zu erreichen, wodurch Lebensmittel schneller gegart werden.

Auf der Grundlage dieses Gesetzes wurde ein moderner Schnellkochtopf geschaffen.

Jedes Modell hat mehr als einen Modus. In jedem Modell gibt es zwei grundlegende:

• Betriebsmodus bei 0,7 barDadurch ist es möglich, Fleisch, Getreide, Bohnen und andere Gerichte aus Nahrungsmitteln mit relativ dichter Struktur sehr schnell zuzubereiten.
• und hier ist der Modus bei 0,3 bar ähnelt der Verwendung von Multicooker.

Die letztere Option ist ideal, wenn Sie Produkte mit einer porösen, weichen Struktur, z. B. Fisch, Gemüse, Geflügel, kochen.

Es gibt so etwas wie absoluter Druck in einem Dampfkochtopf. In der Regel sind dies 0,7 oder 1 bar. Wenn das Gerät dieses Niveau erreicht, muss die weitere Erwärmung abgebrochen werden - dies ist trotz des Vorhandenseins eines Sicherheitsventils mit einer Explosion verbunden. Für mechanische Einheiten, die auf dem Ofen erhitzt werden, ist der Benutzer für die Temperatureinstellung verantwortlich. Sie müssen die Bedienungsanleitung sorgfältig lesen, um zu wissen, welcher Druck für dieses Gerät absolut ist. Bei elektrischen Schnellkochtöpfen ist die Automatik dafür verantwortlich, die Temperatur zu halten, was sicherlich komfortabler ist.

Temperatur während des Kochens

Wie bereits erwähnt, beruht das Funktionsprinzip der Vorrichtung auf dem Einfluss des Drucks innerhalb der Pfanne auf die Temperatur. Mit steigendem Druck steigt der Temperaturbereich an, was den sofortigen Garvorgang beschleunigt.Die meisten Hausfrauen, die in ihrer Küche einen Wundertopf verwenden, denken beim Kochen nicht einmal über die Temperatur im Schnellkochtopf nach. Dieses Wissen wird jedoch nützlich sein, denn wenn man die Temperatur kennt, ist es viel einfacher, den richtigen Zeitpunkt für das Kochen zu bestimmen.

Wie bereits erwähnt, verwenden die meisten Modelle meistens zwei grundlegende Druckmodi. Dementsprechend wird es geben 2 Temperaturbedingungen.

1. Bei 0,3 bar zeigt die Skala des Thermometers etwa 109 ° C. Diese Betriebsart ist die schonendste und eignet sich zum Garen einer großen Produktpalette.
2. Der zweite Modus beschleunigt den Garprozess, insbesondere Fleisch, erheblich. Bei 0,7 bar können Sie 116 C erreichen.

Vergleichscharakteristik

Um die Durchführbarkeit einer solchen Vorrichtung zu verstehen, ist es notwendig, die Garzeit verschiedener Gerichte zu vergleichen. Betrachten wir die gängigsten Produkte, so erhalten Sie folgendes Bild.

1. Beim Kochen Hühner In einem Schnellkochtopf dauert es 15 Minuten, während ein langsamer Kocher etwa eine Stunde mit einem ähnlichen Gericht verbringt.
2. ReisbreiFür die Zubereitung von ca. 40 Minuten ist der Schnellkochtopf in nur 12 Minuten fertig.
3. Zum Kochen Muskeln In einem Wundertopf dauert es nur 40 Minuten, und der Slow Cooker kocht alle Zutaten in nur 2-3 Stunden.

Kochen im Schnellkochtopf ist ein Genuss. Bevor Sie sich jedoch mit einem solchen Fall befassen, lohnt es sich, alle Merkmale des Geräts zu studieren und die Merkmale seiner Arbeit zu verstehen. Wenn Sie den Druck und die Temperatur im Schnellkochtopf kennen, können Sie dessen Potenzial voll ausschöpfen.