Das Funktionsprinzip der Eismaschine

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, als die Industrieproduktion eingestellt wurde, wurde Eis beliebt und erschwinglich. Das erste Rezept für gefrorene Delikatessen aus den Ländern des Ostens nach Europa brachte der große Reisende Marco Polo, und die Technologie wurde auf der italienischen Insel Sizilien verbessert. Ein modernes Produkt zur Zubereitung im Catering. In der Zubereitung fügen die Hersteller neben natürlichen Inhaltsstoffen Farbstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsmittel und andere schädliche Inhaltsstoffe hinzu. Daher denken viele Benutzer darüber nach, wie sie ein Obstdessert zu Hause zubereiten können, wie die Eismaschine funktioniert und funktioniert.

Kochtechnik

Im 19. Jahrhundert wurde Eiscreme mit hergestellt Holzwannen: Ein Behälter mit einer Mischung wurde hineingestellt. Dann bedeckten sie Salz mit Eis. Danach hat der Master das Gerät in Bewegung gesetzt und den Knopf langsam gedreht. Konstante intensive Rotation verhinderte die Bildung großer Kristalle. Als Ergebnis wurde die Mischung gleichmäßig abgekühlt und die Konsistenz wurde homogen. Wenn das Eis schmolz, füllte sich sein Vorrat in der Wanne. Der Garvorgang dauerte etwa 60 Minuten.

Die Technologie selbst hat sich im Laufe der Zeit nicht verändert, nur das Kühlsystem wurde verbessert: Die mechanische Konstruktion mit Griff wurde durch einen Elektromotor ersetzt. Ein Eimer mit Salz und Eis ersetzte einen doppelwandigen Tank, zwischen dem ein Kühlmittel installiert ist.

Das moderne Schema der Dessertzubereitung besteht aus der Erfüllung zweier Bedingungen:

1. Die Hauptzutaten (Sahne, Milch, Obst, Eigelb) werden beim Mischen mit Luft gesättigt, wodurch die Konsistenz der Mischung zu einer geschlagenen Masse wird.
2. Kühlen Sie die Emulsion allmählich auf eine niedrige Temperatur ab. Die Mischung sollte sein homogene Konsistenz.

Arten von Eismaschinen

Eine moderne Eismaschine besteht aus einem Behälter zum Mischen von Produkten. Die extrem leistungsstarke Kamera kühlt die Mischung in kurzer Zeit auf eine niedrige Temperatur ab.

Hersteller bieten zwei Haupttypen von Geräten an:

1. Mechanisch. Dieses Gerät muss manuell gedreht werden. Dadurch erhöht sich die Vorbereitungszeit des Desserts. Der Kühler ist Salz und zerstoßenes Eis.
2. Elektrisch. Das Gerät verfügt über einen Elektromotor, der das Gemisch mithilfe eines Windens automatisch dreht.

Elektrische Modelle sind halbautomatisch und automatisch (mit Kompressor).

Automatische Eismaschine mit Kompressor

Gerät und Funktionsprinzip von mechanischen Eismaschinen

Mechanische Modelle sind selten verfügbar. Sie bestehen aus einem Behälter, in den ein spezieller Eimer mit Eis und Salz eingesetzt wird. Eis wird benötigt, um die Mischung einzufrieren, und Salz - damit sie nicht schmilzt.

Das Funktionsprinzip einer mechanischen Eismaschine ist, dass eine Person periodisch arbeitet Drehen Sie die Klingen manuellDank dessen wird die Konsistenz homogen und gefriert. Nach 30 bis 40 Minuten, wenn es schwer wird, sich zu drehen, ist das Milchprodukt fertig. Der Aufwand für Zeit und Mühe machte die Technik dieser Art unpopulär.

Mechanische Eismaschine

Gerät und Funktionsprinzip elektrischer Eismaschinen

Elektrischer halbautomatischer Gefrierschrank mit einem Behälter für Zutaten, der hat Doppelwandund hat das folgende Funktionsprinzip.

1. Zwischen den beiden Wänden befindet sich eine spezielle Substanz (Carboxymethylcellulose), die sich kalt ansammeln kann.
2. Die Schüssel wird 8-12 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt. Die Temperatur des Gefriergerätes sollte -18 betragen⁰C ... -25⁰C.
3. Nachdem der Behälter entfernt und in die Masse für Eis gelegt wurde.
4. Top-Fix Mischklinge und schließe den Deckel.
5. Das Gerät ist betriebsbereit. Der Garvorgang dauert etwa eine halbe Stunde.

Eine Eismaschine mit einem Kompressor ist die bequemste Technik für die Zubereitung eines Milchdesserts. Das Funktionsprinzip besteht darin, dass das Gefriermodul die Mischung einfriert und sich im Gerät befindet, und die Fluorkunststoffklinge die Produkte aufgrund des Elektromotors zu einer einheitlichen Konsistenz mischt. Die bereitgestellten Geräte elektronische Steuerung mit LCD-Display und Zusatzfunktionen: Timer, Vorkühlung, Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur.

Es ist wichtig! Berücksichtigen Sie bei der Wahl eines halbautomatischen Modells die Größe der herausnehmbaren Schüssel: Sie sollte in den Gefrierschrank passen.

Was für ein Eis zu wählen

Bei der Vielfalt der Modelle geht der Benutzer manchmal verloren. Um die Fokussierung auf den Markt für Haushaltsgeräte zu erleichtern, können Sie die vergleichenden Eigenschaften von zwei Arten von Eiscremeherstellern verwenden: halbautomatisch und mit Kompressor.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, haben automatische und halbautomatische Eiscrememaschinen ihre Vor- und Nachteile.Sie können abhängig von den Anforderungen an die Funktionalität des Geräts und den persönlichen Präferenzen ein bestimmtes Modell auswählen.

Hersteller von Speiseeis-Herstellern bieten eine große Auswahl an Produkten an. Mechanische und elektrische Modelle haben unterschiedliche Arbeitsmechanismen. Eine automatische Speiseeismaschine mit Kompressor ist die vorteilhafteste Option. Mit dem Kompressordesign können Sie zu minimalen Kosten ein köstliches Milchdessert zubereiten.