Sorten von Hausräucherei für den Gasherd

Geräucherte Produkte waren schon immer gefragt - sie schmücken den festlichen Tisch und füllen den Raum mit Aromen, die den Appetit anregen. Ohne ein spezielles Gerät - Räucherei - rauchen Sie kein Geflügel, Fisch oder Schweineschinken. Es gibt ein paar schöne Optionen für solche Produkte, aber Sie können versuchen, eine Baugruppe selbst herzustellen, wenn Sie über Kenntnisse im Bereich Schweißen und Metall verfügen und vor allem den Ort, an dem Sie alle Arbeiten erledigen können. Wir werden beschreiben, wie eine Hausräucherei an einem Gasherd funktioniert, die erfolgreichsten Optionen für Endprodukte prüfen und die Technik der Eigenproduktion eines solchen Geräts erlernen.

Funktionsprinzip

Verschiedene Lebensmittel zu Hause rauchen,Es werden verschiedene Produkte der Fabrik und der eigenen Produktion verwendet - es gibt verschiedene Modifikationen, die für einen oder zwei Brenner ausgelegt sind. Die Form variiert ebenfalls: quadratisch oder rechteckig, manchmal als großer Zylinder, das Funktionsprinzip ist jedoch für alle gleich.

Für den Einsatz unter Wohnbedingungen werden zwei Haupttypen unterschieden: mit Rauchabgabe durch einen zusätzlichen Schlauch und mit Wasserabdichtung, wenn ein spezielles Wassertor das Austreten von Rauch verhindert. An der Unterseite befinden sich fein gehackte Chips, die anfangen, von der Temperatur zu eilen, Rauch auszustoßen, Fleischprodukte zu umhüllen oder an einem speziellen Gerät aufgehängte Fische.

Rauchzüchter verwenden Zweige oder feine Holzspäne ObstbäumeBesonders geschätzte Kirsche. Hausräucherei für einen Gasherd kann auf Holzabfällen wie Bäumen hervorragend funktionieren:

• Erle und Espe;
• Esche oder Buche;
• Eichenchips (gilt als Klassiker).

Nadelrassen werden nicht zum Rauchen verwendet, da das Harz den Produkten einen unangenehmen Geschmack verleiht und sich hart gewaschener Ruß an den Wänden der Räucherkammer bildet.

Die Räucherkammer ist mit allem, was benötigt wird, gefüllt, ist auf dem Ofen installiert, das Gas ist minimal eingeschaltet - das Rauchen mag keine Eile. Wenn ein Produkt mit Rauchauslass ausgestattet ist, wird ein Schlauch zu der speziellen Armatur geliefert, die gebündelt geliefert wird, und sein zweites Ende wird in das Lüftungssystem gebracht. Der Boden der Vorrichtung wird allmählich erwärmt, die Späne und dann beginnen die Zweige zu leuchten, der Behälter wird mit duftendem Rauch und heißer Luft gefüllt, von dem die Produkte in den gewünschten Zustand gebracht werden. Die gesamte Technik wird in der Anleitung ausführlich beschrieben.

Die Temperatur im Inneren des Produkts kann eingestellt werden - es wird angezeigt spezielles Thermometer. Hier ist die Hauptsache, sich nicht zu beeilen, das Rauchen ist ein langer Prozess, jeder Produkttyp hat seinen eigenen Begriff:

• Fisch rauchte am schnellsten;
• An zweiter Stelle steht Geflügelfleisch, bei dem es sich um die gleiche Abstufung handelt, zuerst Hühnchen, dann Ente, Gans und die Truthahnliste.
• Das längste Fleisch wird gekocht, insbesondere Schweinefleisch.

Die Zubereitungszeit sowie die Rezepte stehen in der Anleitung, aber mit der Zeit sammelt jeder Benutzer mit seinem persönlichen Rauchrezept Erfahrung.

Besonderheiten und Arten des Rauchens

Räuchereien für die Verwendung in einer Stadtwohnung werden seit langem im Inland hergestelltIndustrie in mehreren Variationen - jedes einzelne Modell hat seine eigenen Merkmale, daher sollten Sie beim Kauf die beiliegenden Anweisungen sorgfältig studieren. Alle Räucherspezialisten sind in zwei Hauptgruppen unterteilt.

1. Heiß geräuchert - Produkte zeichnen sich durch kleine Abmessungen aus, die eingelegten Produkte sind schneller aufbereitet, da sie nicht nur durch Rauch, sondern auch durch Temperaturen von 60 bis 140 ° C beeinträchtigt werden. Die Haltbarkeitsdauer solcher Produkte beträgt nicht mehr als 5 Tage, jedoch werden sie innerhalb von drei Tagen von der Familie zerstört. Erfahrene Experten raten nicht von einer kleinen Räucherei für eine kleine Familie.
2. Kalt geräuchert - hier ist die Temperatur viel niedriger, erfahrene Raucher raten, die Temperatur nicht über 40 ° C zu erhöhen, auch wenn sie viel länger dauert (manchmal bis zu 3 Tage). Es ist jedoch möglich, Delikatessen viel länger zu lagern als in der ersten Ausführungsform. Die Größe der Räucherei ist viel größer, da die Produkte viel weiter von den glühenden Ästen und Hackschnitzeln entfernt sein sollten. Laienprodukte können jedoch mehr für das gesamte Produktvolumen sein.

Anfänger Raucher benötigen einige Tipps und Tricks, um mit Rauchprodukten zu arbeiten.Das Fischfleisch ist in seiner Struktur viel zarter, daher muss jeder Kadaver vor dem Rauchen mit harten Schnüren festgebunden werden, damit er nicht innerhalb der Räucherei zerfällt. Erfahrene Benutzer verwenden ein spezielles Gitter, das die Delikatesse idealerweise vor dem Zerfall in einzelne Teile schützt.

Um die Palette nicht aus dem verbrannten Fett zu waschen, decken Sie sie mit Folie ab. Es leitet die Wärme perfekt ab, stört den Prozess nicht - das Rauchen ist perfekt, und wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und werfen Sie es weg. Ihre Palette bleibt so sauber wie zuvor.

Mini Räucherei Ofen

In diesem Produkt kann ein Gericht in nur einer Stunde zubereitet werden - dies wird möglich, weil sich die Produkte viel näher an schwelenden Chips befinden und das Volumen der Räucherei nur 10 Liter beträgt. Das Funktionsprinzip ist jedem Modell ähnlich - die Produkte werden an den vertikalen Stangen über der Palette aufgehängt, der obere Deckel wird mit dem Mittelstift verschraubt.

Solche kompakten Räuchereien werden in der Stadt Kirov, Region Uljanowsk, hergestellt und werden einfach als "Selmash" bezeichnet. Sie können direkt ab Werk per Post bestellt werden. Das Produkt wird in einer Form geliefert, die den Sicherheitsvorschriften entspricht.Der Durchmesser der Räucherkammer beträgt nur 26 cm und wird auf einen Brenner gelegt. Kosten - von 2,6 bis 3 Tausend Rubel.

Räucherei mit Wasserschloss

Das Verfahren ist ähnlich, solche Räuchereien gibt es in drei Arten:

1. Klein - 30 Liter mit Abmessungen von 400 x 300 x 250 mm.
2. Mittel - 500 x 300 x 250 oder das letzte Maß für 300 mm.
3. Große Größe - 60 Liter und beeindruckende Größe: 600x300x300 mm.

Die erste Option ist für eine kleine Familie, sie ist für eine kleine Menge von Produkten ausgelegt, der Rest wird für eine große Familie verwendet. Der Benutzer muss bedenken, dass der Boden beim Erhitzen deformiert werden kann - er kann gekrümmt und nach innen gebogen sein, da sich die Berührung mit den Brennern ändern kann.

Es ist wichtig! Legen Sie solche Produkte keinesfalls mit einer Glaskeramik-Beschichtung auf die Kochfläche - die Folgen eines solchen Kontakts sind höchst unvorhersehbar.

Für ein erfolgreiches Rauchen ist es wichtig, das Produkt so zu installieren, dass Bodenheizung war gleichmäßig, weil es die Hauptgarantie für den Qualitätsprozess ist. Um das Gerät zu starten, müssen Sie sehr einfache Schritte ausführen:

• Eine Mischung aus Spänen und kleinen Ästen verschiedener Bäume wird in den unteren Behälter gegossen, ihre Zusammensetzung wird mit Erfahrung hergestellt;
• Installieren Sie dann eine Pfanne, um Fett zu sammeln, es ist besser, es mit Folie abzudecken.
• auf dem Grill, um die Produkte zu platzieren, mit Salz eingerieben, einige Experten fügen verschiedene Gewürze hinzu;
• wir gießen Wasser in einen speziellen Behälter - dies wird eine Wasserschleuse für Rauch sein;
• Schließen Sie den Deckel und setzen Sie die Räucherkammer auf die Brenner, schalten Sie das Gas ein;
• Setzen Sie den Schlauch an der Armatur auf der oberen Abdeckung des Produkts auf und führen Sie ihn zur Abgasanlage über dem Ofen.

Solche Produkte können nicht nur in der Küche verwendet werden, sondern auch beim Ausgehen in die Natur, viele davon werden in verschiedenen Teilen Russlands hergestellt. Zum Beispiel Mini-Räucherei Marken Astrakhanka — Erle Rauch Erhältlich mit drei Ebenen für das gleichzeitige Räuchern verschiedener Fleischsorten, umfasst das Kit eine geräumige Tragetasche, dicke Wände von 2 mm, einen angemessenen Vorrat an Holzhackschnitzeln zum ersten Mal, Abmessungen 800x500x500 mm, so dass es genügend Delikatessen für ein großes Unternehmen gibt. Die Kosten von 14 Tausend Rubel.

Der Preis für kompaktere Mini-Räuchereien für Gasherde und Ausflüge liegt bei zehntausend Rubel. Die Kosten hängen von der Größe der Schachtel und der Dicke des rostfreien Metalls ab. Die Garantie gilt für alle Produkte - nicht mehr als 12 Monate ab Kaufdatum.Auf die Gewissheit der Anwender ist das Produkt von hoher Qualität, es funktioniert perfekt zu Hause und in der Natur wird der Duft von gekochtem Geschirr weit weg getragen. Wer zweifelt, schau dir das Video an:

Eine Räucherei mit eigenen Händen machen

Viele Leser interessieren sich dafür, ob es mit eigenen Händen möglich ist, aus Schrottmaterialien eine solide Räucherkammer für einen Gasherd zu bauen? Ja, und der einfachste Weg ist Kochfeld Sonderausführung mit Wasserschloss. Für ein Produkt mit Abmessungen von 300x300x600 mm benötigen Sie folgende Materialien und Werkzeuge:

• Gas- oder Elektroschweißen;
• elektrische Bohrmaschine und Schleifmaschine;
• 1,5 Quadratmeter m Edelstahlblech mit einer Dicke von 2 mm und 0,2 Quadratmetern. m eines ähnlichen Bogens, jedoch nicht mehr als 1 mm dick;
• rostfreier Draht mit einem Durchmesser von 0,3 bis 0,5 mm - etwa 10 m;
• Edelstahlrohr mit einem Durchmesser von mindestens 40 mm, Wandstärke 2,5 mm, Länge 10-15 cm;
• Kanal 30х30 mm - 2 m - für eine hydraulische Verriegelung.

Ein rechteckiges Gehäuse besteht aus einem Blech von 2 mm, das oben mit einem Kanal verbrüht wird, um eine feste Nut zu erhalten, die verwendet wird als wasserdichtung - Während des Räuchervorgangs tritt kein Rauch und kein Geruch im Inneren des Produkts auf.Der Deckel ist so ausgeführt, dass der damit verschweißte Kanal genau in die Mitte der Nut mit Wasser fällt. Machen Sie ein Loch an der Oberseite des Deckels, schweißen Sie ein Rohr hinein, so dass 10 mm innen sind, die Oberkante ist schräg gedreht - eine Wand wird darauf geschraubt, um Rauch aus der Küche zu entfernen. Am Gehäuse des Geräts sind zwei Griffe angeschweißt, die das Tragen und die Installation auf der Kochfläche des Ofens erleichtern.

Separat geschweißte Konstruktion bestehend aus Fettauffangschale und zwei Gittern, auf die Produkte gestapelt werden - hier müssen wir mit einem Level handeln, da alles streng horizontal sein muss. Das Design sollte frei in den Koffer passen, ohne die Mühe, es herauszuziehen, um die empfindlichen, fertigen Delikatessen nicht zu beschädigen.